Ciencias Sociales
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11285/582985
Pertenecen a esta colección Tesis y Trabajos de grado de las Maestrías correspondientes a las Escuelas de Gobierno y Transformación Pública, Humanidades y Educación, Arquitectura y Diseño, Negocios y EGADE Business School.
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- Creación y evaluación de indicadores de desempeño en Pizzas Alex(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2023-11-25) Ferrer Merino, Julio César; Luna Saeb, Luz María; emipsanchez; Escuela de Negocios; Campus MonterreyPizzas Alex es un restaurante familiar con el lema de tener un “Sabor Casero”, ubicado en Fortín de las Flores, Veracruz. Cuenta con una amplia cartera de clientes habituales. A pesar de estar localizado en una zona muy competitiva, gracias a su excelente ubicación acoge a un gran número de clientes externos, afirma el dueño del restaurante: "Gracias a nuestro sabor único, no pueden evitar regresar”. Además, se menciona que la receta de su pizza principal provino de Italia y fue enseñada por un chef de ese mismo país, pasando su sazón a los cocineros actuales del negocio. A pesar de su establecimiento como negocio familiar, Pizzas Alex casi no ha implementado mejoras en su negocio, más allá de la incorporación de herramientas tecnológicas y de transporte conforme fueron avanzando los años. El objetivo de la presente investigación fue crear e implementar indicadores de desempeño generales en Pizzas Alex, tomando un enfoque específico en el área de producción, para la estandarización de su proceso y un aumento de 10% en productividad. La hipótesis principal o nula a comprobar en el trabajo es que, debido a la falta de control y estandarización del proceso, la duración de creación del producto estrella en Pizzas Alex es muy volátil entre elaboraciones de este. Por lo tanto, la hipótesis alternativa es que, a pesar de no tener un proceso completamente estandarizado, Pizzas Alex no tiene problemas de tiempos de producción en la creación de su producto estrella. Las herramientas o actividades principales que se utilizaron en el estudio fueron las siguientes: • Entrevistas a usuarios y evaluados • Indicadores de desempeño • Balanced Scorecard • Mapa Estratégico • Tablero de control Para poder hacer uso de estas herramientas se decidió tomar una ruta de investigación mixta, para realizar la investigación completa entrelazando las vías cualitativas y cuantitativas. Las primeras dos fungiendo como cualitativas y las últimas tres como cuantitativas en su mayoría. Al final de la investigación, se logró el cometido de cumplimiento del objetivo al hacer evidentes los tiempos de producción y lograr un promedio con el cual los colaboradores puedan comparar y mejorar su desempeño en el área. Cabe destacar que el aumento potencial de efectividad de la empresa no solo fue de 10% como se esperaba, sino que llegó a una cantidad superior a la esperada, siendo de 33%. De igual manera con el posterior análisis de los datos, se pudo comprobar la hipótesis nula como verdadera, al encontrar una desviación estándar de más de 0.7 minutos, con muestra promedio de 3.33 minutos, mínimas de 2 y máximas de 5.1 minutos. Dentro de las recomendaciones puntuales que se pudieron dar al final al restaurante se encuentran las siguientes: • Implementar chequeos mensuales de desempeño general y por colaborador. • Hacer recuentos diarios de merma. • Implementar herramientas especializadas para la medición de ingredientes y la creación de las pizzas. • Reordenar almacén con ingredientes más usados con mayor proximidad. • Documentar el proceso de creación de los platillos en conjunto con tiempos promedio para lograr la estandarización del proceso • Designar fechas específicas para los días de capacitación mensual/anual de los colaboradores • Aumentar actividad en redes sociales Pizzas Alex, a pesar de sus áreas de oportunidad, demostró tener un resultado “suficiente” en su desempeño general de la empresa, con un porcentaje final de 67.9%. De esta manera el restaurante logra posicionarse en un rango de desempeño aceptable en el mercado al que pertenece.
- Evaluar la relación de los factores generacionales en el comportamiento de la utilidad en empresas con esquema de salario mixto(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2023-11-21) Guerrero Campos, Eduardo Missael; Luna Saeb, Luz María; emipsanchez; Escuela de Negocios; Campus GuadalajaraEn nuestros días las empresas enfrentan el reto de identificar las mejores formas, herramientas e información para trabajar con las diferentes generaciones. Éste concepto no ha cambiado con el tiempo, sin embargo la tecnología y los estudios de los individuos formó una nueva forma de valorar las capacidades de cada generación que trae consigo beneficios, limitaciones y necesidades diferentes. BSMX actualmente cuenta con un sistema eficiente y robusto, sin embargo el tiempo nos ha dado a conocer que existe una disparidad en los resultados de los colaboradores. Por tal motivo, como primer paso se realizó una investigación con autores y otros estudios de caso que nos permitiera entender cómo dichas diferencias generacionales impactan en el rendimiento de la compañía, Así se identificaron los atributos necesarios para lograr una optimización en las capacidades de los individuos, el desarrollo organizacional, los factores psicosociales, organizacionales y los elementos externos a su persona que al ser valorados según su generación y su percepción nos brindan información que permita saber como mejorar los indicadores de desempeño. El segundo paso fue realizar una investigación por encuesta que enmarcaba los cuatro conceptos que se desarrollaron en la investigación como primordiales en el desarrollo de las capacidades dínámicas de los individuos: Puentes generacionales, Motivación, Liderazgo y Fidelidad, los cuales enmarcan grandes puntos de observación, pero siendo más repetitivos la comunicación, cultura de la organización, satisfacción laboral y recompensa. Las encuestas se dividieron según su nivel organizacional y las preguntas cambiaban identificando los mismos valores pero con diferentes perspectivas de análisis. El diseño de la encuesta fue un estudio transversal de alcance descriptivo, de cuyo objeto de estudio fue de 127 personas, entre ellos ejecutivos, líderes y directores, todos activos dentro de BSMX. Debido a las limitaciones de tiempo y recursos, se realizó un muestreo probabilístico aleatorio y estratificado con la variable de control: “Puesto”, y en cuyo resultado la muestra de estudio fue de 96 personas, 81% ejecutivos, 9% Líderes y 4% Directores. Para los resultados se utilizó la variable independiente: Desempeño Organizacional, se emplearon medidas perceptivas de aspectos no financieros y financieros; para los datos de las variables dependientes como: Puentes Generacionales, Liderazgo, Fidelidad y Motivación se análizaron por puntaje basado en la escala Likert y la prueba de hipótesis se analizó con la correlación canónica (CC), utilizando el Software Statistical Package for Social Sciences. Los resultados arrojaron que los puentes generacionales poseen un valor de correlación del 41% y un valor determinante cercano a cero, la motivación tuvo un valor de correlación tan solo del 16%, y un valor determinante por encima del esperado, posicionándose por debajo del alcance estándar, rechazando únicamente la hipótesis. En cuanto a la fidelidad, su correlación fue de 30% y significancia con valor cercano a cero, siendo el liderazgo el mayor puntuado con una correlación del 53% y un significante menor a 0.001. Adquiriendo gran valor la figura del líder en la organización. Se concluye que el estudio suma evidencia empírica, teórica y significante para el avance y el desarrollo de los 3 factores obtenidos con mayor calificación dentro de la investigación, con un plan que pueda ser desarrollado y ejecutado a brevedad. Las modificaciones en los conductuales de la organización podrán significar gran relevancia para el proceso de los alcances productivos.
- Diagnóstico y diseño de estrategia para identificar causas de rotación en una transnacional química con el objetivo de abordar áreas de oportunidad(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2023-11-21) Pacheco Saldaña, Javier Alfonso; Luna Saeb, Luz María; mtyahinojosa; Universidad Virtual; Campus Ciudad de MéxicoLa investigación se identifica en una empresa trasnacional del sector químico industrial que cuenta con un corporativo en la Ciudad de México y plantas de producción en provincia, sumando más de 1000 empleados a nivel nacional y con ellos también parte del personal se encuentra dentro de un sindicato. La problemática que atiende el proyecto va a ser abordada desde un enfoque cuantitativo ya que parte de un problema identificado dentro de un marco definido que es la empresa y se cuenta con datos duros e información demográfica de la población que se va a investigar, de igual manera se cuentan con diferentes hipótesis y preguntas de inicio que permitirán marcar la pauta e ir avanzando con miras a lograr identificar causas de la rotación y a delimitar y preparar una estrategia para mitigar la rotación voluntaria en la empresa. La recolección de datos consistió en recurrir a encuestas, analizar las bases de datos de empleados y a realizar entrevistas con gerentes de área y equipos de trabajo para obtener la mayor cantidad de información para trabajar. En el cierre de la investigación se logra comprobar el objetivo principal de la misma así como afrontar con evidencia las hipótesis propuestas concluyendo que en efecto hay más rotación en el corporativo que en los sitios productivos así como también se analizan las tendencias y razones de las bajas. Por último se compartirán algunas recomendaciones generales que se identificaron con base en todo el material teórico y práctico al que se tuvo acceso con vistas a que pueda ser implementado en el centro de trabajo.
- Mejorando la eficiencia organizativa a través de la comunicación interdepartamental en la empresa(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2023-11-20) López Ramírez, Silvia Paola; Luna Saeb, Luz María; emipsanchez; Escuela de Negocios; Campus PueblaEste proyecto abordará una problemática que está afectando negativamente el rendimiento de la empresa estudiada. La implementación de un sistema de comunicación efectivo y la concientización de los empleados que beneficiará a la organización en una mejora en la coordinación, reduciendo los retrasos en la toma de decisiones y aumentando la eficiencia general.
- Implementación de estrategia de trabajo remoto/teletrabajo y su influencia en el clima laboral post pandemia en una organización sin fines de lucro en Lima, Perú(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2023-11) Escalante Torres Málaga, Nora Narda; Luna Saeb, Luz María; emiggomez; Escuela de Graduados en Administración y Dirección de Empresas; Campus LATAMConocedores de la problemática surgida a raíz de la pandemia de Covid 19, laboralmente hubo muchas implicancias y retos que solucionar rápidamente a nivel mundial. Desde pequeños negocios hasta grandes corporaciones se enfrentaron a situaciones nunca antes vistas, muchas quebraron y cerraron, otros pudieron implementar velozmente estrategias que les permitieron sobrevivir a la crisis. Una de estas estrategias que se fortaleció fue el trabajo remoto o teletrabajo que, si bien es cierto antes de la pandemia ya algunas organizaciones la realizaban, durante la pandemia todos nos vimos forzados a llevarla a cabo, sin opción a otra alternativa. A través de esta investigación se evalúa el impacto de esta modalidad de trabajo en el clima laboral luego de la pandemia, considerando que las personas atravesamos por muchas pérdidas en este periodo, lo que también tuvo un impacto emocional y psicológico importante. Se presenta información sobre la organización sin fines de lucro, Arzobispado de Lima, desde su origen, sector, productos y servicios que brinda hasta la estructura, mercados que atiende y competidores. Se desarrollan los conceptos de trabajo remoto/teletrabajo y clima laboral, desde su definición y evolución, hasta la normativa, bases teóricas y casos de éxito en el primer caso, e impacto en el trabajador y dimensiones en el segundo caso. También se presentan a la responsabilidad y las relaciones interpersonales como conceptos que impactan tanto en el trabajo remoto/teletrabajo como en el clima laboral, desarrollando también su definición y alcance. Dentro del marco metodológico se define que el tipo de investigación es cuantitativa, utilizando el cuestionario y la encuesta como técnica y herramienta para obtener la información, que luego será analizada e interpretada mostrando el impacto de estos resultados a corto y largo plazo. Este análisis permitió definir que la implementación de una estrategia de trabajo remoto/teletrabajo sí mejora el clima laboral post pandemia en una organización sin fines de lucro en Lima, Perú, y también confirma la hipótesis planteada y que fortalece la estrategia de la organización como parte del programa de mejora del clima laboral, junto con otras actividades planificadas. Finalmente, se presentan las conclusiones que demuestran que los datos obtenidos mediante la encuesta están por encima del promedio o media de las preguntas, que esta modalidad de trabajo contribuye a la mejora del clima laboral y que los resultados permiten concluir que existe una mínima dispersión de los datos obtenidos. Asimismo, las recomendaciones nos invitan a reflexionar sobre lo desarrollado en este trabajo y lo que se podría poner en práctica a futuro no sólo en la organización sin fines de lucro, si no también en cualquier organización que busca evaluar la modalidad de trabajo estudiado en la post pandemia.
- Incrementar la demanda del turno matutino para las múltiples áreas del Instituto de Análisis Existencial y Logoterapia de Chihuahua en Chihuahua México(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2022-11-21) Manzanera Ornelas, Leslie; Luna Saeb, Luz María; emijzarate; Escuela de Graduados en Administración y Dirección de Empresas; Campus ChihuahuaEste estudio cualitativo determinó diferentes opciones para incrementar la demanda del turno matutino del Instituto de Análisis Existencial y Logoterapia de Chihuahua (INAELCH) en Chihuahua, México. Los temas a evaluar fueron los posibles mercados, a través de generaciones, específicamente la generación Baby Boomer(1946-1964) y generación Z (1996 al 2015); además, de la evaluación y validación de las tendencias globales en la industria del bienestar. Se aplicaron herramientas cualitativas como un grupo de discusión con empleados activos del INAELCH, mediante la técnica de Design Thinking. Así como una encuesta a todos los grupos generacionales de la ciudad de Chihuahua, siendo más de 400 encuestas con un 95% de nivel de confianza. Se identificaron categorías y subcategorías de los resultados, así como análisis por cada una de las generaciones, finalizando con una evaluación de utilidad y factibilidad de cada una de las posibles respuestas. Los resultados arrojaron que los Baby Boomers son la generación más interesada en este turno y en las actividades grupales que mejoren su salud mental. Por el lado de Generación Z, resultó un gran interés en acudir a terapia y a masaje, estando dispuestos a posponer cualquiera de sus actividades con tal de asistir. En todas las generaciones, existe mucho interés por las actividades de Spa, por arriba del 80% de los encuestados, seguido de productos relacionados al bienestar, por arriba del 60%, con la finalidad de continuar con los tratamientos en casa. De las 3 hipótesis cualitativas, se definieron como aceptadas la de “El mercado potencial para el turno matutino pertenece a la generación Baby Boomer” y “El concepto de centros comunes o comunitarios para las generaciones es una tendencia potencial”. Mientras que la hipótesis cualitativa de “El mercado potencial para el turno matutino pertenece a la generación Z” resultó inconclusa. Por último, se incluyen recomendaciones para el INAELCH considerando cada una de las generaciones; para los baby Boomers se recomienda un concepto de jardín de bienestar, en donde se realicen actividades grupales de terapia ocupacional por medio de paquetes personalizables con flexibilidad de pagos; para los Generación Z, círculos de meditación en paquetes de amigos; para Generación Z y Millennial, promoción de spa con temas de amor propio y personalización; para Generación X y Z, productos de bienestar para continuar con la terapia o estilo de vida desde casa o fuera del instituto. De acuerdo con la metodología y siguientes pasos, se mejoraría a través de una investigación mixta con entrevistas a profundidad y la validación de cada una de las actividades con respecto a las expectativas, precio y opciones del mercado.
