Microencapsulación de licopeno en mezclas de goma xantana, pectina y sacarosa mediante secado por aspersión

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dc.audience.educationlevelInvestigadores/Researchers
dc.contributor.advisorValdez Fragoso, Aurora
dc.contributor.authorSoto Caballero, Mayra Cristina
dc.contributor.institutionCampus Monterreyen_US
dc.contributor.mentorMújica Paz, Hugo
dc.creatorSOTO CABALLERO, MAYRA CRISTINA; 231253es_MX
dc.date.accessioned2019-01-03T16:08:06Z
dc.date.available2019-01-03T16:08:06Z
dc.date.created2018-12-14
dc.date.issued2018-12-14
dc.description.abstractEn este trabajo se obtuvieron microcápsulas de licopeno con soluciones de goma xantana y pectina con y sin sacarosa mediante secado por aspersión, tras una previa caracterización reológica de las soluciones encapsulantes que permitió determinar los paráme
dc.description.degreeDOCTOR EN BIOTECNOLOGÍAen_US
dc.format.extent211en_US
dc.format.mediumTextoes_MX
dc.identificator7
dc.identificator33
dc.identificator3309
dc.identificator330990
dc.identifier.citationAcevedo, N., Vilbert, B., Buera, P. y Aguilera, J.M. (2008). Microstructure affects the rate of chemical, physical and color changes during storage of dried apple disc. Journal of Food Engineering 85, 222-231. Alamilla, B.L., Chanona, P.J.J., Jiménez, A.en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11285/632730
dc.language.isospa
dc.publisherInstituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey
dc.relation.isFormatOfversión publicadaes_MX
dc.relation.ispartof266632-CONACYT-SENER-S0019201401
dc.relation.isreferencedbyREPOSITORIO NACIONAL CONACYT
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0*
dc.subject.classificationINGENIERÍA Y TECNOLOGÍA; CIENCIAS TECNOLÓGICAS; TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS; MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOSes_MX
dc.subject.keywordMicroencapsulación
dc.subject.keywordLicopeno
dc.subject.keywordGoma xantana
dc.subject.keywordPectina
dc.subject.keywordReología
dc.subject.lcshTecnología / Technology
dc.subject.lcshTheory and practice of education--Higher education—Preparation of theseses_MX
dc.titleMicroencapsulación de licopeno en mezclas de goma xantana, pectina y sacarosa mediante secado por aspersión
dc.typeTesis de doctorado
refterms.dateFOA2019-01-03T16:08:07Z

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