Ciencias Exactas y Ciencias de la Salud
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11285/551039
Pertenecen a esta colección Tesis y Trabajos de grado de las Maestrías correspondientes a las Escuelas de Ingeniería y Ciencias así como a Medicina y Ciencias de la Salud.
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- Antioxidant, anti-inflammatory, and anti-adipogenic effects of micronutrient-biofortified chickpea sprouts: a potential functional ingredient for mitigating obesity-related alterations(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2024-12-02) Espriu Corella, Susana María; Antunes Ricardo, Marilena; emipsanchez; Reza Zaldívar, Edwin E.; School of Engineering and Sciences; Campus Monterrey; Serrano Sandoval, Sayra NayelyObesity, a global health problem, involves excess body fat, inflammation, andoxidative stress. Despite high calorie intake, people with obesity often lack essential nutrients, a phenomenon known as "hidden hunger." Micronutrient supplementation, especially through germination biofortification, can improve micronutrient and antioxidant levels. Chickpeas are effective in this context due to their high isoflavone content, offering antioxidant, anti-inflammatory, and anti-adipogenic properties, with biofortified selenium (Se) and zinc (Zn) enhancing these health benefits. This study aimed to assess the antioxidant, anti-inflammatory, and anti-adipogenic effects of Se and Zn biofortified chickpea flour digests to explore its potential as a functional ingredient for obesity-related improvements. The characterization of the isoflavones present before and after an in vitro digestion process was evaluated, along with the quantification of the concentrations (µg of mineral/ g of flour) and bioaccessibility (%) of minerals present. Also, the evaluation of the antioxidant activity of the chickpea flour digests was assessed. Moreover, the evaluation of nitric oxide production (%) in the RAW 264.7 cell-line was employed as an anti-inflammatory activity indicator. The evaluation of lipid accumulation through Oil Red O staining in the 3T3-L1 cell line was developed to determine an anti-adipogenic effect, the determination of glycerol release was assessed as an indicator of lipolysis, along with cholesterol and triglyceride levels. Finally, mRNA gene expressions were determined through qPCR. The Germinated Control presented higher percentages of mineral bioaccessibility. All treatments presented antioxidant activities from 86% to 90% (ABTS), and 27% to 35% (DPPH). All treatments presented significantly lower productions of nitric oxide, except for ZnSO4+Na2SeO3 (15.625 µg/mL). Cells treated with ZnSO4+Na2SeO3 chickpea digests at both concentrations presented significant lower percentages of
- Producción y caracterización de películas delgadas de zinc/óxido de zinc obtenidas por evaporación catódica reactiva sobre polímeros fabricados por estereolitografía y su rendimiento bajo condiciones de desgaste(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2021-12-08) Rocha Cuervo, Juan Jesús; Uribe Lam, Esmeralda; puemcuervo; Melo Máximo, Lizbeth; Melo Máximo, Dulce Viridiana; Escuela de Ingeniería y Ciencias; Campus Estado de México; Treviño Quintanilla, Cecilia DanielaEn el desarrollo de películas delgadas, la importancia de la adhesión entre el recubrimiento y el sustrato está determinada por las características de los materiales depositados en la superficie; las propiedades mecánicas, físicas y químicas, entre otras, dependen de la interacción entre el sustrato y la película delgada. El presente trabajo se centra en el desarrollo y análisis de películas delgadas, producidas por pulverización catódica reactiva con magnetrones, depositadas sobre sustratos metálicos de acero inoxidable 316L y sustratos poliméricos fabricados por estereolitografía. Los sustratos metálicos fueron utilizados como punto de comparación para conocer las propiedades de las películas delgadas y como estas cambian con el tipo de sustrato. Los sustratos fueron analizados previamente para medir sus propiedades mecánicas y de resistencia al desgaste sin recubrimiento. Posteriormente, se depositaron películas delgadas multicapas de zinc/óxido de zinc con el propósito de incrementar las propiedades de los sustratos frente a condiciones de desgaste. Se realizo una caracterización completa para determinar el grado de adhesión y las propiedades microestructurales y mecánicas entre la película delgada y el sustrato. Los parámetros de proceso fueron modificados para lograr una adhesión óptima de acuerdo con los requisitos establecidos. Se obtuvieron recubrimientos de zinc/óxido de zinc con espesores entre 350 y 550 nm, con rugosidades superficiales que variaron entre 0.0204 y 0.0361 µm, fallas aceptables de adhesión de acuerdo con la norma VDI - 3198, profundidades de penetración entre 0.22 y 0.36 µm analizadas por medio de nanoindentación y coeficientes de fricción entre 0.55 y 0.70, obtenido por la prueba de desgaste en un tribómetro “pin-on-disc”. Estos resultados aportan las propiedades de mayor importancia de los sustratos revestidos en ambientes de alto desgaste.
