Ciencias Exactas y Ciencias de la Salud
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11285/551039
Pertenecen a esta colección Tesis y Trabajos de grado de las Maestrías correspondientes a las Escuelas de Ingeniería y Ciencias así como a Medicina y Ciencias de la Salud.
Browse
Search Results
- Caracterización proximal, morfológica y calorimétrica de leche materna y sus concentrados proteicos y lipídicos en madres con diferentes Índices de Masa Corporal (IMC) y/o diabetes(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2024-08-16) Nuñez Delgado, Alejandro; Chuck Hernández, Cristina Elizabeth; emimmayorquin; Welti Chanes, Jorge Santos; Escuela de Ingeniería y Ciencias; Campus Monterrey; Sierra Valdez, Francisco JavierLa leche materna es un fluido complejo que contiene compuestos bioactivos y nutrientes cuya composición varía según diversos factores, como el momento del día, la salud del lactante y el estado de salud de la madre, especialmente en presencia de enfermedades metabólicas como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Para entender mejor esta variabilidad, numerosos estudios han intentado caracterizarla desde una perspectiva proximal. Sin embargo, además de su composición, es crucial considerar la estructura y funcionalidad de estos compuestos, ya que esto puede afectar significativamente la alimentación del lactante. Para indagar en las características estructurales de estos, la nano Calorimetría Diferencial de Barrido (nanoDSC, por sus siglas en inglés) ha sido ampliamente utilizada para monitorear cambios estructurales de biomoléculas a través de sus termogramas.Por ello, este estudio se centra en caracterizar calorimétrica, proximal y morfológicamente la leche materna de madres con normopeso (NP), sobrepeso u obesidad (SPO) y sobrepeso u obesidad con diabetes (SPO+D) en el primer y tercer mes posparto. El objetivo es determinar si el Índice de Masa Corporal (IMC) y el tiempo posparto influyen significativamente en los parámetros estudiados. Cabe destacar que esta es la primera vez que se utiliza la nano DSC para una caracterización de este tipo en leche materna.Para los parámetros proximales, se encontró que el IMC afecta significativamente la concentración de lactosa en el primer mes posparto, incrementándola en un 21.23% en el grupo SPO+D en comparación con el grupo NP. El tiempo posparto influye en la concentración de proteínas, disminuyéndola en un 26.37% para el grupo NP y en un 36.20% para el grupo SPO, además de afectar la concentración de lactosa en madres SPO+D.En términos de parámetros morfológicos, el IMC influye significativamente en el tamaño de las micelas de caseína en el primer mes posparto, con micelas más grandes (11.26%, p<0.05) en el grupo SPO+D en comparación con el grupo NP. También afecta el tamaño de los glóbulos de grasa en el tercer mes posparto. El tiempo posparto tiene una influencia similar sobre el tamaño de las micelas de caseína en los grupos SPO y SPO+D.Con respecto a los parámetros calorimétricos, el IMC no presenta una influencia significativa sobre la estructura molecular de la grasa en el primer mes posparto, pero sí afecta otros parámetros como la estructura de la grasa en el tercer mes y la estructura de las proteínas en ambos periodos. El tiempo posparto afecta significativamente la estructura molecular de la grasa y las proteínas en todos los grupos analizados.En general, los hallazgos de esta investigación sugieren que tanto el IMCcomo el tiempo posparto tienen un impacto significativo en la conformación molecular de la leche materna. Este impacto se manifiesta principalmente en las estructuras y tipos de proteínas y lípidos presentes en la leche, más que en su perfil nutricional general o en su morfología. Estas modificaciones podrían afectar la funcionalidad de los componentes de la leche materna, lo que subraya la importancia de realizar estudios adicionales en este campo. Específicamente, investigar propiedades como la digestibilidad en grupos de estudio similares a los utilizados en esta investigación podría proporcionar una comprensión más profunda de cómo estas variaciones moleculares influyen en los beneficios de la leche materna para el lactante
- Compositional analysis of taxa shaping microbial community in colostrum samples from individuals with gestational diabetes mellitus and obesity(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2020-06-20) Gámez Valdez, July Stephany; LICONA CASSANI, CUAUHTEMOC; 176857; Licona Cassani, Cuauhtémoc; RR/puemcuervo; Brunck, Marion; Lara Díaz, Víctor Javier; García Mazcorro, José Francisco; Escuela de Ingeniería y Ciencias; Campus MonterreyDespués del nacimiento, las bacterias colonizan rápidamente el sistema gastrointestinal humano. Los vínculos entre el intestino materno y microbiota de la leche materna han demostrado que los hábitos maternos y más aún, ciertas condiciones de salud, repercuten en el sistema inmune gastrointestinal de los recién nacidos. La obesidad y la diabetes mellitus gestacional (DMG) son dos problemas de salud importantes durante el embarazo que provocan variaciones en la composición bacteriana de la leche materna y amenazan el establecimiento de la microbiota intestinal del recién nacido y la estimulación de las células inmunes. México es el segundo país con la mayor prevalencia de obesidad femenina y una incidencia de DMG 1.39 veces superior al promedio mundial. En el presente trabajo de tesis, analizamos la diversidad bacteriana e identificamos cambios en la microbiota del calostro de individuos mexicanos con obesidad y DMG. A través de una colaboración con la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud (Tec Salud) y el Hospital Regional de Alta Especialidad Materno Infantil, obtuvimos 43 muestras de calostro de madres mexicanas residentes de Monterrey y el área metropolitana. Las muestras se clasificaron en grupos de estudio según su índice de masa corporal (IMC), estado de salud y se subdividieron por género. Se identificaron un total de 1,675 ASVs, siendo dominadas por Pseudomonas, Gemellales, Ralstonia, Herbaspirillum, Streptococcus y Enterobacteriaceae. Utilizando un modelo linear general, obtuvimos que la condición patológica materna y el género del infante influyen en la diversidad microbiológica del calostro, siendo los subgrupos con DMG los más diversos. Se observó una mayor abundancia relativa de Firmicutes y una disminución de Bacteroidetes en los subgrupos con obesidad y DMG. Mismo comportamiento fue observado para Pseudomonas, Gemellales y Enterobacteriaceae. El género Prevotella tuvo mayor presencia en los subgrupos con DMG. Nuestro trabajo representa el primer paso para dilucidar la composición de bacterias de la leche materna de individuos afectados por DMG, así como también para identificar los taxones clave relacionados con la DMG y la obesidad.
