Ciencias Exactas y Ciencias de la Salud
Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/11285/551039
Pertenecen a esta colección Tesis y Trabajos de grado de las Maestrías correspondientes a las Escuelas de Ingeniería y Ciencias así como a Medicina y Ciencias de la Salud.
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- Impacto de la obesidad materna de la rata sobre la composición de la leche: beneficios de la suplementación con un probiótico(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2025-06-13) Esparza Hurtado, Natalia; Crispín Acuña, José Carlos; emipsanchez; Martagón Rosado, Alexandro José; Ibáñez Chávez, Carlos Alberto; Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud; Campus Monterrey; Zambrano Gonzále, ElenaAntecedentes: La obesidad materna está asociada a la disbiosis intestinal, con efectos negativos para la madre y su descendencia. La disbiosis influye en el metabolismo de la madre y la composición de la leche, impactando en la programación del desarrollo de las crías. Los probióticos tienen el potencial de mejorar la microbiota y el metabolismo de la madre, mitigando las alteraciones inducidas por la obesidad materna en madres y crías. Este estudio evaluó los efectos de la suplementación materna con Saccharomyces boulardii en el perfil metabólico materno, desarrollo de la glándula mamaria, composición de la leche materna y la adiposidad de las crías después del destete. Métodos: Ratas Wistar hembra fueron alimentas, ya sea con dieta control (C) o dieta alta en grasa (MO) desde el destete. Un mes antes del apareamiento y hasta el final de la lactancia, la mitad de cada grupo recibió 10x1011 UFC/día de la levadura probiótica Saccharomyces boulardii, formando cuatro grupos: C, CP. MO y MOP (n=5-6/grupo). A los 21 días de lactancia (DL) se evaluó en las madres la composición corporal, índice de adiposidad (IA) insulina, índice de resistencia a la insulina (HOMA-IR) y adiponectina en suero, así como adiposidad de la glándula mamaria, composición nutrimental de la leche materna, y adiposidad de las crías. El análisis estadístico se realizó mediante ANOVA de dos vías. Resultados: A los 21 DL, las madres MO presentaron un incremento en el IA, insulina, HOMA-IR y adiponectina en suero. Asimismo, se observó un aumento en el contenido de grasa y proteína de la leche, y adiposidad de la glándula mamaria en comparación con el grupo C. En contraste, el grupo MOP mostró una reducción en el IA, HOMA-IR y contenido de grasa en la leche, además de una menor adiposidad de la glándula mamaria en comparación con el grupo MO. Los grupos C y CP fueron semejantes entre sí en todos los parámetros. En las crías, en ambos sexos se observó un incremento en la cantidad de tejido adiposo subcutáneo en el grupo MO comparado con C. La suplementación probiótica disminuyó la adiposidad en el grupo MOP en comparación con MO, únicamente en hembras. Conclusión: La suplementación materna con S. boulardii pregestacional y perinatal mejoró la adiposidad y resistencia a la insulina materna, adiposidad de la glándula mamaria y composición de la leche, con efectos dimórficos en la adiposidad de las crías, sugiriendo un efecto protector durante la lactancia y demostrando los beneficios de esta intervención para mejorar la salud de la madre y de la descendencia en el contexto de obesidad materna
- Caracterización proximal, morfológica y calorimétrica de leche materna y sus concentrados proteicos y lipídicos en madres con diferentes Índices de Masa Corporal (IMC) y/o diabetes(Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey, 2024-08-16) Nuñez Delgado, Alejandro; Chuck Hernández, Cristina Elizabeth; emimmayorquin; Welti Chanes, Jorge Santos; Escuela de Ingeniería y Ciencias; Campus Monterrey; Sierra Valdez, Francisco JavierLa leche materna es un fluido complejo que contiene compuestos bioactivos y nutrientes cuya composición varía según diversos factores, como el momento del día, la salud del lactante y el estado de salud de la madre, especialmente en presencia de enfermedades metabólicas como el sobrepeso, la obesidad y la diabetes. Para entender mejor esta variabilidad, numerosos estudios han intentado caracterizarla desde una perspectiva proximal. Sin embargo, además de su composición, es crucial considerar la estructura y funcionalidad de estos compuestos, ya que esto puede afectar significativamente la alimentación del lactante. Para indagar en las características estructurales de estos, la nano Calorimetría Diferencial de Barrido (nanoDSC, por sus siglas en inglés) ha sido ampliamente utilizada para monitorear cambios estructurales de biomoléculas a través de sus termogramas.Por ello, este estudio se centra en caracterizar calorimétrica, proximal y morfológicamente la leche materna de madres con normopeso (NP), sobrepeso u obesidad (SPO) y sobrepeso u obesidad con diabetes (SPO+D) en el primer y tercer mes posparto. El objetivo es determinar si el Índice de Masa Corporal (IMC) y el tiempo posparto influyen significativamente en los parámetros estudiados. Cabe destacar que esta es la primera vez que se utiliza la nano DSC para una caracterización de este tipo en leche materna.Para los parámetros proximales, se encontró que el IMC afecta significativamente la concentración de lactosa en el primer mes posparto, incrementándola en un 21.23% en el grupo SPO+D en comparación con el grupo NP. El tiempo posparto influye en la concentración de proteínas, disminuyéndola en un 26.37% para el grupo NP y en un 36.20% para el grupo SPO, además de afectar la concentración de lactosa en madres SPO+D.En términos de parámetros morfológicos, el IMC influye significativamente en el tamaño de las micelas de caseína en el primer mes posparto, con micelas más grandes (11.26%, p<0.05) en el grupo SPO+D en comparación con el grupo NP. También afecta el tamaño de los glóbulos de grasa en el tercer mes posparto. El tiempo posparto tiene una influencia similar sobre el tamaño de las micelas de caseína en los grupos SPO y SPO+D.Con respecto a los parámetros calorimétricos, el IMC no presenta una influencia significativa sobre la estructura molecular de la grasa en el primer mes posparto, pero sí afecta otros parámetros como la estructura de la grasa en el tercer mes y la estructura de las proteínas en ambos periodos. El tiempo posparto afecta significativamente la estructura molecular de la grasa y las proteínas en todos los grupos analizados.En general, los hallazgos de esta investigación sugieren que tanto el IMCcomo el tiempo posparto tienen un impacto significativo en la conformación molecular de la leche materna. Este impacto se manifiesta principalmente en las estructuras y tipos de proteínas y lípidos presentes en la leche, más que en su perfil nutricional general o en su morfología. Estas modificaciones podrían afectar la funcionalidad de los componentes de la leche materna, lo que subraya la importancia de realizar estudios adicionales en este campo. Específicamente, investigar propiedades como la digestibilidad en grupos de estudio similares a los utilizados en esta investigación podría proporcionar una comprensión más profunda de cómo estas variaciones moleculares influyen en los beneficios de la leche materna para el lactante