Parras, cuna de la vinicultura en América: reinventando el vino y creando terroir en el Noreste Mexicano

Abstract

Esta tesis explora el Valle de Parras, una región vinícola del noreste de México con una larga trayectoria histórica, cuya relevancia ha permanecido en gran medida fuera del reconocimiento internacional. Considerada por la comunidad local como la cuna del vino en América, Parras ha sostenido una tradición vitivinícola ininterrumpida desde la época colonial, atravesando ciclos de prosperidad y declive que han dado lugar a procesos de adaptación e innovación frente a transformaciones políticas, ambientales y socioeconómicas. Lejos de reproducir pasivamente el pasado, esta continuidad se configura como una reinvención cultural del vino. En este proceso se entrelazan experiencias, orígenes y perspectivas diversas con aspiraciones colectivas orientadas a consolidar un proyecto común. A partir de un trabajo de campo cualitativo, esta investigación analiza cómo los productores navegan estas tensiones y posicionan sus prácticas en la intersección entre exigencias del mercado, disputas simbólicas y jerarquías geográficas profundamente arraigadas. Desafiando enfoques esencialistas y deterministas, esta tesis aborda el terroir como un significante flotante: una categoría abierta y en disputa, a través de la cual diversos actores articulan y legitiman nociones de calidad, autenticidad y herencia en una industria históricamente eurocéntrica y altamente competitiva. En diálogo con los debates críticos sobre el vino y el terroir, el análisis cuestiona las suposiciones normativas que han relegado a regiones como Parras a los márgenes de los discursos vinícolas globales, frecuentemente bajo la presunción de una supuesta falta de tradición, excelencia técnica o legitimidad. Desde una mirada etnográfica, se examina cómo bodegas consolidadas, productores(as) emergentes y enólogos(as) con formación internacional movilizan narrativas regionales, integran prácticas enológicas contemporáneas y despliegan estrategias de certificación y posicionamiento, no solo para insertarse en mercados nacionales e internacionales, sino también como actos de afirmación cultural y resistencia frente a lógicas de exclusión.